Il latte avariato sviluppa un odore acido e può formare grumi o cagliata a causa della crescita batterica. Il colore del tappo o il tipo di bottiglia non sono rilevanti; la temperatura fredda è la normale conservazione, non un segno di deterioramento.La carne macinata cruda è altamente deperibile e deve essere utilizzata o congelata entro 1-2 giorni per prevenire la crescita batterica. Miele, sottaceti e burro di arachidi si conservano a lungo se sigillati correttamente.Il sedano rimane croccante più a lungo nel cassetto ad alta umidità del frigorifero. Patate, cipolle e pomodori preferiscono le condizioni di una dispensa fresca, asciutta e buia; il freddo può danneggiare la loro consistenza e il loro sapore.L'umidità in eccesso causa il rapido deterioramento delle verdure. Lavarle, asciugarle accuratamente e conservarle con un tovagliolo di carta assorbe l'umidità residua e prolunga la freschezza.I salumi freschi sono deperibili e devono essere consumati o congelati entro 1-2 giorni dall'apertura. Gli altri articoli rimangono a lunga conservazione molto più a lungo se sigillati.La morbidezza, le rughe e la muffa indicano il deterioramento. Un cetriolo sodo, lucido e verde è ancora buono; la temperatura da sola non è un segno di deterioramento.La farina (e altri cereali secchi) può attirare parassiti della dispensa come i punteruoli. Ispezionare per insetti, ragnatele o odori insoliti prima dell'uso.La muffa visibile significa che la pagnotta deve essere scartata (la muffa può penetrare oltre le macchie visibili). Il raffermamento o la secchezza rappresentano una perdita di qualità, non un problema di sicurezza che richiede di gettarlo via.L'esposizione all'aria fa sì che le patatine assorbano umidità e perdano croccantezza (diventando stantie). La muffa è meno comune a meno che l'ambiente non sia molto umido.Odori rancidi o sgradevoli indicano ossidazione e deterioramento. L'intorbidimento o l'addensamento possono verificarsi con i cambiamenti di temperatura e non significano necessariamente che l'olio sia cattivo.Un contenitore ermetico limita l'esposizione all'aria e all'umidità, mantenendo i cereali croccanti più a lungo. Il calore e le confezioni aperte accelerano il deperimento.I contenitori ermetici proteggono il caffè da aria, umidità e luce, che ne degradano l'aroma e il sapore. Le confezioni aperte o porose ne causano l'ossidazione.Grandi macchie nere o marroni e una consistenza molliccia indicano solitamente sovramaturazione o deterioramento. Un avocado sodo è poco maturo; il colore verde brillante e l'odore fresco sono segni positivi.Le banane rilasciano gas etilene che accelera la maturazione (e il conseguente deterioramento) delle mele e di molti altri frutti.Un sacchetto di carta in frigorifero permette ai funghi di respirare assorbendo l'umidità in eccesso, prevenendo la formazione di viscidità. La plastica intrappola l'umidità; il congelamento altera significativamente la consistenza.La maionese aperta è deperibile e deve essere refrigerata. I fagioli secchi, il riso bianco e la pasta non aperta rimangono stabili a temperatura ambiente.Il ketchup non aperto è stabile a scaffale e si conserva bene in una dispensa fresca e buia. Una volta aperto, si raccomanda la refrigerazione per la migliore qualità.Lo scongelamento in frigorifero mantiene la carne a una temperatura sicura. Il bancone, l'acqua calda o la luce del sole permettono agli strati esterni di entrare nella "zona di pericolo" batterica.Il pane si congela bene e può essere tostato direttamente da congelato. La lattuga e i pomodori diventano molli; le uova intere nel guscio possono rompersi e non sono raccomandate per il congelamento.Le cipolle emettono etilene e umidità che accelerano il germogliamento e il deterioramento delle patate. Conservale in luoghi separati, freschi, bui e ben ventilati.Una temperatura di 40°F (4°C) o inferiore rallenta la crescita batterica. Temperature più elevate permettono ai patogeni di moltiplicarsi più rapidamente.Una lattina rigonfia può indicare una crescita batterica (possibile rischio di botulismo) e non deve mai essere consumata. Piccole ammaccature o il superamento di poco della data di scadenza sono solitamente solo problemi di qualità.Il burro d'arachidi naturale trae beneficio dalla refrigerazione dopo l'apertura; i tipi convenzionali possono stare in una dispensa fresca. Il calore e l'aria accelerano la separazione dell'olio e l'irrancidimento.Le banane mature si conservano meglio sul bancone. La refrigerazione scurisce la buccia (anche se il frutto all'interno rimane utilizzabile); il congelamento funziona per i futuri frullati dopo averle sbucciate.La bruciatura da congelamento è la disidratazione dovuta all'esposizione all'aria. Confezioni ermetiche e aria minima la riducono notevolmente. L'etichettatura e il corretto raffreddamento aiutano inoltre a mantenere la qualità.Negli Stati Uniti le uova vengono lavate, rimuovendo la cuticola protettiva, quindi è necessaria la refrigerazione per sicurezza. (In alcuni paesi con uova non lavate, la conservazione a temperatura ambiente è comune.)Le basse temperature danneggiano la struttura cellulare del pomodoro e sopprimono i composti aromatici. Conserva i pomodori maturi a temperatura ambiente e usali prontamente.I cereali integrali e la frutta a guscio contengono oli che si ossidano e irrancidiscono. Refrigerarli o congelarli ne prolunga significativamente la freschezza.La maggior parte degli avanzi cotti deve essere consumata o congelata entro 3–4 giorni. Oltre questo termine, la qualità e la sicurezza diminuiscono.L'irrancidimento produce odori e sapori sgradevoli distintivi. L'intorbidimento dovuto al freddo è solitamente temporaneo e innocuo.L'umidità favorisce la muffa. Mantieni i frutti di bosco asciutti e refrigerati; lavali solo poco prima di mangiarli.Lo sciroppo d'acero aperto può ammuffire a temperatura ambiente ed è preferibile refrigerarlo. Potrebbe cristallizzare, ma rimane sicuro.Il freddo favorisce la retrogradazione dell'amido, rendendo il pane raffermo più velocemente. Per una conservazione più lunga, è meglio congelarlo.Una volta aperti, i cibi in scatola vanno trasferiti in un contenitore ermetico non metallico e refrigerati. Lasciare il cibo nella lattina aperta può comprometterne il sapore e la sicurezza.0°F (-18°C) o meno mantiene il cibo solidamente congelato e rallenta la perdita di qualità. Temperature più elevate favoriscono la crescita di cristalli di ghiaccio e il degrado.Le teste d'aglio intere preferiscono condizioni fresche, asciutte, buie e ventilate. La refrigerazione può causare germogliazione o muffa; l'olio a temperatura ambiente rischia il botulismo.I contenitori poco profondi raffreddano il cibo più velocemente, riducendo il tempo trascorso nella zona di pericolo (40–140°F / 4–60°C). Non lasciare mai cibi deperibili fuori dal frigo per più di 2 ore.Ragnatele e insetti indicano un'infestazione. Getta il prodotto e pulisci la dispensa per prevenire la diffusione ad altri prodotti secchi.La maggior parte dei condimenti aperti (senape, ketchup, condimenti per insalata, ecc.) mantengono qualità e sicurezza più a lungo nel frigorifero.Il cibo congelato rimane sicuro a tempo indeterminato a 0°F, ma il sapore e la consistenza peggiorano. Datare le confezioni favorisce la rotazione "first in, first out" per la migliore qualità.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Apprendista della Dispensa
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