クリームチーズフロスティングは、濃厚でピリッとした味わいで、本物のクリームチーズ、バター、粉砂糖、バニラで作られています。キャロットケーキの甘さと温かいスパイスの風味を引き立てるクラシックな選択肢です。今日の目を引く鮮やかな赤色は、赤色食用色素（通常はジェル）によるものです。元の微妙な赤茶色は、非ダッチ処理ココアと酸性のバターミルクまたは酢との間の自然な化学反応でした。シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテはドイツの黒い森地方のものです。法律により、キルシュ（チェリーブランデー）、ホイップクリーム、チョコレートスポンジ、サワーチェリーが含まれていなければなりません。パイナップルアップサイドダウンケーキは、バターとブラウンシュガーのベース、パイナップルリング、鮮やかな赤いチェリーで焼かれます。ひっくり返すと、つややかなフルーツのトッピングが冠になります。プリンセストルタ（「プリンセスケーキ」）は、スポンジ、ラズベリージャム、カスタード、ホイップクリームの層があり、薄緑色のマジパンで完全に覆われ、上にピンク色のマジパンのバラが飾られています。本場イタリアのティラミスには、甘いマルサラワインかコーヒーリキュール（カルーア）が使われます。その名前は、カフェインとアルコールの効果で「私を元気づけて」を意味します。トレスレチェ（「3つのミルク」）は、エバミルク、加糖練乳、生クリームまたは全乳に浸したスポンジケーキで、ホイップクリームがトッピングされます。ブラウンシュガーは吸湿性があるため、ケーキがより長く柔らかさを保ちます。ニューオーリンズのキングケーキは、紫、緑、金の砂糖でアイシングされたリング状のブリオッシュ風ケーキです。プラスチック製の赤ちゃんを見つけた人が次のパーティーを主催します。デビルズフードは、余分なココアパウダーと重曹を使用しています。これらが酸性成分と反応して、より深いマホガニー色と湿った柔らかい生地になります。高価なオーブンでも焼きムラがあるので、180度回転させると「片面が濃い」という問題が解決します。エンゼルフードは泡立てた卵白だけで作られているので、油を塗らない型に生地が張り付いて高く膨らみ、逆さまにして冷ますことでしぼむのを防ぎます。オリジナルの1832年のホテルザッハーのレシピでは、2つの濃厚なチョコレートスポンジの間に薄いアプリコットジャムの層があり、全体が鏡のようなダークチョコレートのグレーズで覆われています。6つか7つの各層はジェル状の食用色素で異なる色に着色され、最大のレインボー効果を得るために白いバニラフロスティングで重ねられます。大きな気泡は巨大なトンネルや不均一な質感を生み出すので、数回強く叩いてそれらを放出します。植物油は室温で液体状を保つため、キャロットケーキに特徴的な柔らかくしっとりとした食感を与え、それが数日間持続します。広東風マーライゴーは、黒糖とカスタードパウダーで甘くした、軽くて弾力のある蒸しスポンジケーキで、蒸す間に劇的に膨らみます。ドイツのビーネンシュティッヒは、バニラカスタードが詰まったイースト生地のベースと、蜂を引き寄せたと言われるパリパリしたハチミツとアーモンドのキャラメルトッピングが特徴です。外はサクサク、中はマシュマロのように柔らかく、ホイップクリームと新鮮なフルーツがトッピングされています。バレリーナのアンナ・パブロワにちなんで名付けられました。古典的な18世紀のレシピは非常にシンプルでした。バター、砂糖、卵、小麦粉をそれぞれ1ポンドずつ使用し、膨張剤は不要でした。バッテンバーグケーキは、アプリコットジャムで接着されたピンクと黄色のスポンジの正方形が交互に配置され、薄いマジパンの層で包まれています。この模様は市松模様に似ています。この南部の定番料理は、砕いたパイナップル、マッシュしたバナナ、ピーカン、シナモンを組み合わせたもので、クリームチーズをフロスティングし、ジャマイカで最初に普及しました。シフォンはスポンジとバターケーキのハイブリッドです。植物油が湿り気を保ち、折り畳んだ卵白がふんわりとした軽さを与えます。クイーンズランド州総督ラミントン卿にちなんで名付けられたこれらの一口サイズのデザートは、しばしばジャムやクリームが詰められています。色は、正義（紫）、信仰（緑）、力（金）を象徴しています。ケーキは甘いブリオッシュリングです。高温で湯煎なしで焼くと、キャラメル化したほぼ黒いトップができ、中はクリーミーなままです。紙のように薄いフィロ生地の層にバターを塗り、刻んだクルミやピスタチオを詰め、ハニーシトラスシロップをたっぷりとかけます。ドレスデンシュトレンは、中に厚いマジパンのロープが入ったバターたっぷりのフルーツパンで、雪に覆われた幼子イエスを模して粉砂糖がたっぷりとまぶされています。イッツイットは、バニラアイスクリームを2枚の昔ながらのオートミールクッキーで挟み、ダークチョコレートでディップしたものです。チューブが中心に熱を伝え、厚い生地（パウンドケーキなど）が真ん中がべたつかずに均一に焼き上がります。伝統的なミラノのパネトーネには、砂糖漬けのオレンジ、シトロン、ふっくらとしたサルタナレーズンが含まれ、最大48時間発酵させます。現代の小麦粉は袋の中で固まっており、ふるうことで塊がほぐれ、空気が加わり、より軽いケーキになります。スーパーマーケットのシートケーキの70％以上は、あの特徴的な波状の文字で「Happy Birthday」と書かれています。ドーベルジュ（「ドーバッシュ」と発音）は、カスタードまたはプリンの薄いスポンジ層が6〜8枚あり、フォンダンでグレーズされています。柔らかいスポンジ、ホイップクリーム、新鮮なイチゴが20世紀に日本のクリスマスの伝統となりました。ベーキングソーダが多すぎると、アルカリ性で金属的、石鹸のような後味が残ります。だからレシピは正確なのです。冷たい卵はバターを小さな塊に固めてしまいます。だから室温の卵が不可欠なのです。硬いロイヤルアイシングは磁器のように固まり、複雑なパイピングや装飾が何年も持ちます。バニラは純粋に風味のためです。多くの美味しいケーキ（特にヨーロッパの古典的なもの）はバニラを完全に省き、レモンの皮やアーモンドのような他の芳香剤に頼っています。シンプルなシロップが染み込み、水分を取り戻します。これは古典的なパン屋の救済トリックです。You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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ケーキは単なるデザートではありません。それは皿の上の感情です。完璧な一切れがあれば、ほとんど何でも解決できます。しかし、ケーキ好きだと自称するのは簡単ですが、 crumb の魔法、 batter の化学、そしてすべての層に隠された歴史を本当に理解していることを証明するのは別の話です。これは究極の40問のケーキの試練です。クラシックなレシピ、象徴的なフロスティング、世界の伝説、秘密の材料、そしてカジュアルな食通と真のケーキ学者を分けるパン屋の秘密。あなたは37/40を達成できないでしょう。フォークを手に入れる準備はできましたか？セカンドスライスにふさわしいかどうか見てみましょう。
市販ケーキ愛好家
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